Syrische zoete kaasrolletjes (Halawet el Jibn)

Ingredients

---

Griesmeel 220 g pakje

Koud water 235 ml beker

Limoensap 1 scheutje

Melk 250 ml pakje

Mozzarella kaas 500 g pakje

Rozenwater 2 theelepel

Sinaasappelbloesemwater 1 theelepel

Witte basterdsuiker 600 g pakje

Directions

---

• 1.

  Meng 400 gram suiker en water door elkaar en verwarm dit al roerend totdat het kookt.

• 2.

  Voeg rozenwater en sinaasappelbloesem en een beetje limoensap toe en breng weer aan de kook totdat indikt tot siroop-dikte.

• 3.

  Laat afgedekt staan en afkoelen.

• 4.

  Doe de melk en 200 gram suiker in een pan en zit dit op laag vuur en roer totdat de suiker is opgelost.

• 5.

  Voeg langzaam de mozzarella toe en roer het door en trek het uit elkaar tijdens het smelten.

• 6.

  Voeg ook langzaam de griesmeel toe en meng ook dit langzaam maar geleidelijk door elkaar totdat een glad deeg ontstaat.

• 7.

  Giet de siroop op een werkblad en leg hier het deeg op en rol het deeg er doorheen.

• 8.

  Snijd het deeg in vierkantjes.

• 9.

  Rol nu de vierkantjes op en besprenkel met gemalen pistache-nootjes. En besprenkel het met nog wat rozenwater.