High Tea – Engelse scones met clotted cream en yoghurt

Ingredients

---

Aroma vanille 1 theelepel

Bakpoeder 7 g pakje

Bloem 440 g pakje

Boter 100 g blokje

Citroen 0.5 stuk

OF
Crème fraîche 125 g bakje

OF
Karnemelk 280 ml pakje

Keukenzout 0.25 theelepel

Magere yoghurt 280 ml pakje

Mascarpone 250 g stuk

Melk 1 scheutje

Slagroom 125 g pakje

Witte basterdsuiker 85 g pakje

Directions

---

• 1.

  Verwarm de oven voor op 220 graden Celsius.

• 2.

  Meng bloem, zout en boter totdat alle boterklontjes zijn verdwenen, kan met de hand of in een foodprocessor.

• 3.

  Voeg de suiker toe.

• 4.

  Verwarm de yoghurt (niet koken) in de magnetron of in een pannetje. Voeg dan citroensap en vanille aroma toe.

• 5.

  In een grote kom om en om droge en natte ingrediënten overgieten. Meng dit heel kort met een spatel, het deeg dient grof te blijven.

• 6.

  Schenk het deeg voorzichtig op een met bloem bestrooid oppervlak. Maak zonder teveel te kneden een langwerpige plak van ongeveer 30x10 cm (maximaal 4 cm hoog)

• 7.

  Snijd het deeg met een mes in 10 tot 12 gelijke stukken en leg deze op een bakplaat (met evt. bakpapier). Smeer of druppel voorzichtig wat melk over de scones.

• 8.

  Bak de scones ongeveer 18-20 minuten totdat ze goudbruin en gaar zijn.

• 9.

  <b>Clotted cream (voor bij de scones)</b>

• 10.

  <b>Als je slagroom gebruikt:</b>

• 11.

  Klop de slagroom dik. (Ik gebruik crème fraîche)

• 12.

  Voeg de mascarpone in gedeelten toe en klop de room verder stijf.

• 13.

  <b>Als je crème fraîche gebruikt:</b>

• 14.

  Klop de crème fraîche en de mascarpone samen lobbig.