Boeuf Bourguignon

Ingredients

---

Bleekselderij 1 stengel

Bloem 2 eetlepel

Champignon 250 g pakje

Knoflook 2 teentje

Koud water 500 ml beker

Laurier 2 blaadje

Olijfolie 2 eetlepel

Peterselie 3 takje

Riblap 800 g stuk

Rode wijn 500 ml fles

Runderbouillon 1 blokje

Spekblok 100 g blokje

Tijm 3 takje

Tomatenpuree 1 blikje

Winterpeen 1 stuk

Witte ui 1 stuk

Zilveruitje 100 g pakje

Directions

---

• 1.

  Snijd de riblappen in blokjes en bestrooi deze met bloem.

• 2.

  Snijd de wortel, bleekselderij, ui en knoflook in kleine stukjes.

• 3.

  Verwarm de olijfolie in een braadpan en bak hierin de spekblokjes.

• 4.

  Schep de spekblokjes uit de pan en laat het vet erin zitten. Bak in dit vet de blokjes riblappen bruin aan.

• 5.

  Schep de blokjes vlees uit de pan en laat het vet er weer in zitten.

• 6.

  Bak de wortel, bleekselderij, ui en knoflook een paar minuten in dit vet en bak vervolgens de tomatenpuree 1 minuut mee.

• 7.

  Voeg het water toe en verkruimel het runderbouillonblokje erboven. Laat dit aan de kook komen en voeg vervolgens de rode wijn toe.

• 8.

  Schep het vlees en de spekblokjes weer in de pan zodra het vocht warm is.

• 9.

  Voeg vervolgens de laurierblaadjes, tijm en peterselie toe.

• 10.

  Laat het geheel 3 uur zachtjes stoven.

• 11.

  Snijd de champignons in kwarten en bak deze bruin aan. Laat de zilveruitjes uitlekken.

• 12.

  Voeg de champignons en de zilveruitjes toe in de braadpan en laat het nog een kwartier garen.