Ricotta-pastasalade

Ingredients

---

EVENTUEEL SERVEREN
• Basilicum 4 blaadje
• Courgette 2 in de lengte gehalveerd, in plakjes gesneden stuk

Fusilli 300 gram bakje

Lauwwarm water 2 eetlepel

Olijfolie 1 eetlepel

Tomaat 250 gram bakje

Zeezout 1 scheutje

Kerstomaat 250 gram bakje

Ricotta 0.5 kopje

Directions

---

• 1.

  Verwarm de oven voor op 220°C / 200°C hetelucht.

• 2.

  Doe de courgette met olijfolie in een braadpan.

• 3.

  Breng op smaak met zout. Rooster gedurende 10 minuten.

• 4.

  Voeg de kerstomaatjes en de gele babytomaatjes toe, bak ze nog eens 10 minuten of tot de tomaten net inzakken en de courgette zacht is. Haal uit de oven. Koel.

• 5.

  Kook ondertussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking gedurende 12 minuten of tot ze gaar zijn. Goed laten uitlekken.

• 6.

  Klop de ricotta en het water in een kom.

• 7.

  Meng de pasta, het courgettemengsel, de pestoricotta en de olijven in een grote kom. Serveer bestrooid met Parmezaanse kaas en basilicumblaadjes.