Pittig gerookte Gouda tweemaal gebakken aardappelen

Ingredients

---

Aardappel vastkokend 4 stuk

Gerookte paprikapoeder zoet 0.5 theelepel

Groene ui 1 in dunne plakjes gesneden, plus meer voor garnering stuk

Jalapeño rode Chilipeper 0.5 kopje

Mayonaise 1 kopje

Zure room 0.25 kopje

Gerookte Gouda kaas 4 (ongeveer 1 pond) kopje

Directions

---

• 1.

  Verwarm de oven voor op 200 graden.

• 2.

  Plaats de aardappelen direct op het middelste ovenrek en bak tot ze zacht zijn, luchtig van binnen en knapperig van buiten, 1 1/2 uur.

• 3.

  Haal uit de oven en zet opzij om af te koelen.

• 4.

  Zet de grill op de hoogste stand.

• 5.

  Roer ondertussen 2 kopjes Gouda, de mayonaise, zure room, ingelegde jalapeños, groene ui en paprika door elkaar in een grote kom.

• 6.

  Als de aardappelen koel genoeg zijn om te hanteren, snijd ze dan in de lengte open, schep het luchtige binnenste eruit en doe ze voorzichtig bij het Goudse mengsel.

• 7.

  Vouw voorzichtig om te combineren.

• 8.

  Leg de lege aardappelschillen op een omrande bakplaat en verdeel de aardappelvulling gelijkmatig over de schillen, zodat ze bijna overlopen van de vulling.

• 9.

  Bestrijk elke aardappel met een royale hoeveelheid van de overgebleven geraspte Gouda.

• 10.

  Rooster de aardappelen tot de kaas smelt en kleverig is, ongeveer 4 minuten.

• 11.

  Houd ze in de gaten, zodat de kaas niet verbrandt.

• 12.

  Garneer indien gewenst met meer groene uien.

• 13.

  Serveer onmiddellijk.