Meatloaf-avocado en ravioli met tomatensaus

Ingredients

---

Avocado 1 stuk

PIKANTE TOMATENSAUS
• Bleekselderij 1 stengel

Chilipoeder 1 eetlepel

Ei 2 stuk

Geraspte belegen kaas 60 g pakje

Hot sauce pikante tomatensaus 200 ml potje

Jalapeño rode Chilipeper 2 stuk

Keukenzout 1 scheutje

Keukenzout 2 theelepel

Knoflook 3 teentje

Komijn 1 scheutje

Komijn 2 theelepel

Koriander 1 scheutje

Ontbijtspek 100 g pakje

PIKANTE TOMATENSAUS
• Rode paprika 1 stuk

Rundergehakt 1 kg stuk

Tacochips 85 g zakje

PIKANTE TOMATENSAUS
• Witte ui 1 stuk

Directions

---

• 1.

  Maak zelf een pikante tomatensaus door een blik gepeld tomaten in een blender te doen.

• 2.

  Doe er een in blokjes gesneden rode paprika, 1 middelgrote, grof gehakte ui, 1 tot 2 tenen knoflook, 1 grof gesneden stengel bleekselderij, zout, gemalen koriander, komijn en chilipepers naar smaak bij.

• 3.

  Draai tot een gladde puree.

• 4.

  Doe het gehakt in een grote kom en kneed even door.

• 5.

  Snijd het ontbijtspek in kleine blokjes/stukjes en doe het bij het gehakt.

• 6.

  Pel de ui en snipper hem.

• 7.

  Pel de knoflook en hak zeer fijn.

• 8.

  Hak de jalapeño pepers fijn.

• 9.

  Doe de tacochips in een plastic zak, maak goed dicht en verkruimel met een deegroller.

• 10.

  Breek de eieren in een kom en klop ze los.

• 11.

  Doe ui, knoflook, pepers, tacokruim, eieren, chilipoeder, zout, komijn en hot sauce bij het gehakt. Kneed het tot alles goed gemengd is.

• 12.

  Doe de helft van het vleesmengsel in een ingevette brood- of cakevorm van circa 25 cm lang x 13 cm breed en 7 cm diep.

• 13.

  Druk er met de vingers een holte in zodat de randen wat hoger worden en strooi 40 gr. kaas in de holte.

• 14.

  Pel de avocado, verwijder de pit en snijd in dikke plakken.

• 15.

  Leg de plakken avocado over de kaas.

• 16.

  Schep er het overgebleven vleesmengsel over en druk alles goed aan.

• 17.

  Strooi de overgebleven 20 gr. kaas over de bovenkant.

• 18.

  Zet het meat loaf 1,5 uur in een op 175 graden Celsius voorverwarmde oven.

• 19.

  Neem het daarna uit de oven, dek losjes af met aluminiumfolie en laat 10 minuten rusten. Snijd in dikke plakken.