Erwtensoep

Ingredients

---

Aardappel vastkokend 2 stuk

Groente bouillon 2.5 blokje

Hamschijf 1 stuk

Knolselderij 1 stengel

Koud water 2.5 l beker

Peterselie 6 takje

Prei 1 kg stuk

Schouderkarbonade 3 stuk

Spliterwt 500 g zakje

Winterpeen 1 stuk

Directions

---

• 1.

  Was de spliterwten in een maatbeker en giet het door een zeef.

• 2.

  Breng 2,5 liter water aan de kook met de spliterwten en schep hierna het schuim eraf.

• 3.

  Voeg de schouderkarbonades, de hamschijf en de groentebouillonblokjes toe.

• 4.

  Breng aan de kook en laat het 2 uur rustig doorkoken.

• 5.

  Snijd de knolselderij en de winterwortel in blokjes en de prei in ringen.

• 6.

  Haal de schouderkarbonade en de hamschijf met een schuimspaan uit de soep.

• 7.

  Verwijder het bot en snijd het vlees in stukjes.

• 8.

  Voeg in gedeeltes de stukjes vlees, knolselderij, winterwortel en prei toe.

• 9.

  Breng het tussendoor telkens weer aan de kook. Laat het geheel nog een uur rustig doorkoken.

• 10.

  Snijd de aardappelen in blokjes en de peterselie in stukjes.

• 11.

  Voeg de aardappelen en de peterselie toe en laat het geheel nog een half uur rustig doorkoken.

• 12.

  Laat de soep langzaam afkoelen en eet het de volgende dag, dan is de soep goed doortrokken.